该品种酸度较高，带有酸樱桃的甜美风味，单宁含量适中，通常可早饮，非常适合佐餐。

这是一款结构极优的佳酿，浓郁而奔放，能满满感受到它在年轻阶段时所释放出的活力。多年来，赛妮娅团队都将不同年份的特征与亮点通过葡萄酒完美呈现出来。

随后，这款佳酿的每个年份都表现得各有千秋，证明了自己稳定的品质与优秀的陈年潜力。一月温度偏高，促使葡萄早熟，所以酒庄需要对水分进行监控，以确保枝叶保持一定的活力，从而使果实中糖分的积累与酚类物质的成熟达到最佳平衡。世界权威葡萄酒杂志《醇鉴》（Decanter）顾问编辑史蒂芬·斯普瑞尔（StevenSpurrier）对于此年份酒款发表了自己的看法：这款酒呈深浓的紫红色，散发着成熟的黑樱桃和黑色浆果的香气，充盈着香料和夏日黑果的风味，如天鹅绒般柔顺的质地承载着成熟且坚实的单宁。每个葡萄品种的风味在这款2016年份的佳酿中都十分鲜明，充分展现出当地风土的优异性。余味带有一丝嚼劲，展示出它复杂且坚实的特征。

图片来源：www.sena.cl 在上述十个年份的赛妮娅酒庄红葡萄酒中，赤霞珠始终占有50%以上的混酿比例，为成酒带来充盈的口感、丰富的单宁与较深的颜色。受十月低温天气的影响，葡萄果实的开花、坐果与转色时间均有延迟，不过整体生长状况并未受到过多影响。年轻且未经熟化的加强型麝香葡萄酒常呈中等深度的金黄色，通常为甜型，保留着麝香葡萄的一类香气。

为了保留麝香葡萄浓郁的芳香和酒液中的较高糖分含量，酿酒师会在葡萄酒发酵的前期添加中性烈酒中断发酵。麝香葡萄喜好温暖和炎热的气候，酸度均为低到中等，酿出的加强酒带有橙花、玫瑰和葡萄的芬芳香气。加强型麝香葡萄酒的主要风格 年轻且未经熟化 这种风格的加强型麝香葡萄酒常采用成熟且饱满的健康葡萄酿制。随着陈年，酒液的颜色会逐渐变成琥珀色，最终变成棕色，并发展出浓郁的氧化型香气。

加强型麝香葡萄酒也是加强酒的一种，因其基酒采用麝香（Muscat）葡萄酿制而得名。博姆-德沃尼斯产区（图片来源：Inter Rhone） 经过充分陈年 这类加强型麝香葡萄酒的具体风格取决于葡萄的采收时间、葡萄酒的强化时间、熟化类型和熟化时间的长短，成酒是甜型或极甜型的。

随后，葡萄汁会在低温的环境下进行发酵。这一品种在不同地区有不同的名字，其中最为人所知的是其意大利的名字——白莫斯卡托（Moscato Bianco）。不同于酿造年轻风格的加强型麝香葡萄酒，如果想要酿造出非常甜的风格，酒庄会将成熟的葡萄留在树上自然风干一段时间，以增加葡萄风味的复杂度，并浓缩其中的糖分。之后，经加强的葡萄酒会被放入旧橡木桶中，在温暖的环境下进行氧化型陈年。

小粒白麝香（图片来源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut） 在法语中，Muscat Blanc a Petits Grains的意思是果粒较小的白色麝香葡萄。产自南罗讷河谷（South Rhone）的博姆-德沃尼斯麝香葡萄酒（Muscat de Beaumes-de-Venise）便是这种风格加强型麝香葡萄酒的代表。在发酵过程中保持果皮接触可以让成酒更为饱满复杂。用于熟化麝香加强酒的大橡木桶（图片来源：www.morriswines.com） 路斯格兰的加强型麝香葡萄酒常在橡木桶中历经几年到几十年甚至长达一百年的氧化型熟化，根据橡木桶熟化的时长和最终酒液中的糖分含量可细分为以下几种风格类型： 路斯格兰麝香（Rutherglen Muscat）：橡木桶熟化时长3-5年，残糖量为180-240g/L 经典路斯格兰麝香（Classic Rutherglen Muscat）：橡木桶熟化时长6-10年，残糖量为200-280g/L 特级路斯格兰麝香（Grand Rutherglen Muscat）：橡木桶熟化时长11-19年，残糖量为270-400g/L 珍稀路斯格兰麝香（Rare Rutherglen Muscat）：橡木桶熟化时长20年以上，残糖量为270-400g/L 除了以上提及的博姆-德沃尼斯麝香葡萄酒和路斯格兰麝香葡萄酒，法国露喜龙（Roussillon）产区使用麝香葡萄酿造的天然甜葡萄酒（Vin Doux Naturel）和葡萄牙塞图巴尔半岛（Peninsula de Setubal）出产的塞图巴尔麝香（Moscatel de Setubal）也是加强型麝香葡萄酒中的典型代表。

罗马作家老普林尼（Pliny the Elder）因麝香葡萄容易吸引果蝇、蜜蜂等昆虫，称其为蜜蜂的葡萄。亚历山大麝香则是一种非常古老的麝香葡萄，既可用于鲜食又能用于酿酒。

麝香葡萄经破碎后，果皮和果汁会立即被分离开来，但也有些酒庄会进行一段时间的果皮接触，以使成酒带有更浓郁的香气和饱满的口感。最常出现在酿造车间内的两种麝香葡萄为小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）和亚历山大麝香（Muscat of Alexandria）。

而风干会损失麝香葡萄本身的品种芳香，同时带来更多的干果特征。麝香葡萄 麝香家族的葡萄品种自古以来就因较高的糖分含量和独特的花果香而备受推崇图片来源：domaine-prieure-roch.com 亨利不愿称自己为葡萄酒酿造者，而是将自己定位为服务于葡萄酒的酒农，需要做的只是在葡萄生长的过程中，聆听每个季节的风土之声，帮助葡萄藤健康地生长，让葡萄酒自由地表达风土以及葡萄本身的特色。在无为而酿的理念倡导下，皮耶侯奇酒庄拒绝在酿造过程中添加亚硫酸盐，并拒绝使用加糖和加酸等方式去维系葡萄酒的平衡。这座酒庄可谓大有来头，与DRC以及著名的勒桦酒庄（Domaine Leroy）有着颇深的渊源。Logo底部的ROCH字样象征着一直坚守酒庄酿酒理念的人们，包括酒庄团队以及分享和珍惜这一理念的朋友。

6. 皮耶侯奇（夜圣乔治一级园）红葡萄酒（Domaine Prieure Roch Nuits-Saint-Georges Premier Cru, Cote deNuits, France） 这款一级园葡萄酒所用的酿酒葡萄同样来自科维园，只不过这些葡萄均采自园中最年轻的葡萄藤（平均树龄约50年），成酒拥有丰富迷人的果味。皮耶侯奇阿格利（夜圣乔治一级园）红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 5. 皮耶侯奇（夜圣乔治一级园）老藤红葡萄酒（Domaine Prieure Roch Vieilles Vignes, Nuits-Saint-Georges Premier Cru, France） 这是一款酒体丰满且极具深度的葡萄酒，所用的酿酒葡萄产自科维园（Clos des Corvees）平均树龄约80年的老藤，可谓滴滴精华。

右上方为两个相似的黄色图案，其中上边的乃上帝之眼，代表着自然、产区和天气这三个塑造年份的因素。皮耶侯奇酒庄成立之初的规模并不大，只拥有2公顷的葡萄园，分布在夜丘（Cote de Nuits）的沃恩-罗曼尼村（Vosne-Romanee）4个不同的地块。

在这位传奇人物的身后，除了赫赫有名的DRC外，还伫立着一座勃艮第明星酒庄——皮耶侯奇酒庄（Domaine Prieure Roch），也就是中国酒友俗称的菜刀酒庄。此外，酒庄采用天然酵母进行整串发酵，同时尽量避免人工干预。

这个标志图案的样式虽简单却寓意深远，传达出了酒庄天地人合一、自然而朴素的管理理念。亨利-弗雷德里克·侯奇（图片来源：domaine-prieure-roch.com） 1992年，拉露·比兹-勒桦宣布退出DRC的管理层，而亨利的哥哥查尔斯·侯奇（Charles Roch）也在接任DRC联合庄主一职不久后因车祸去世，因此亨利在经营皮耶侯奇酒庄的同时，担起了DRC联合庄主的重任，由此可见他的胆识、实力和魄力非同一般。皮耶侯奇酒庄葡萄园（图片来源：domaine-prieure-roch.com） 1. 皮耶侯奇（香贝丹-贝斯特级园）红葡萄酒（Domaine Prieure Roch Clos de Beze Grand Cru, Cote de Nuits, France） 这款特级园葡萄酒采用平均树龄约85年的老藤结出的果实作为原料，成酒拥有优雅而顺滑的单宁，风味复杂集中，同时不失清新之感，实为一款难得的佳酿。亨利-弗雷德里克·侯奇出身于勃艮第酒业名门，其外祖父是1942年收购DRC一半股权的亨利·勒桦（Henri Leroy），姨母则是顶级名庄勒桦酒庄的掌门人拉露·比兹-勒桦（Lalou Bize-Leroy）。

摘要： 除了赫赫有名的罗曼尼·康帝酒庄和勒桦酒庄，法国勃艮第还伫立着一座皮耶侯奇酒庄，它与前两者之间存在着颇深的渊源。在发酵完成后，酒庄不进行澄清过滤，如若酒液变得浑浊且沉淀出了酒泥，那便采取倒罐的方式来处理。

恰恰相反，他认为电力、混凝土罐和不锈钢罐等现代技术的恰当使用可以提高酒庄酿造葡萄酒的能力，让葡萄酒更加精准地展现风土魅力和葡萄果实的纯粹风味。除了以上酒款，皮耶侯奇酒庄酿造的葡萄酒还包括沃恩-罗曼尼一级园的苏格园（Les Suchots）红葡萄酒、沃恩-罗曼尼村庄级的上麦泽园（Les Haut Maizieres）、瓜露特园和克罗斯（Les Clous）红葡萄酒。

在经验不足的情况下独自创建酒庄绝非易事，但幸运的亨利拥有诸多良师益友为其出谋划策，因此他在短短二三十载的时间里，成功将皮耶侯奇酒庄打造成如今享誉酒界的勃艮第名庄。在创建酒庄之前，亨利曾在尼罗河谷（Nile Valley）生活和工作过一段时间，因此在设计Logo时借用了与酿酒相关的古埃及象形文字。

亨利-弗雷德里克·侯奇（图片来源：domaine-prieure-roch.com） 1979年，亨利对DRC名下的瓜露特园（Clos Goillotte）一见倾心，觉得这片土地的风土独具魅力，蕴藏着无限潜力。3. 皮耶侯奇科维（夜圣乔治一级园）红葡萄酒（Domaine Prieure Roch Clos des Corvees, Nuits-Saint-Georges Premier Cru, France） 这是一款独特的一级园佳酿，自2002年开始选用完全成熟但个头偏小的葡萄进行酿造，因而成酒风味浓郁集中，酒体饱满，风格强劲，具有良好的结构和悠长的余味。图片来源：domaine-prieure-roch.com Logo左侧的绿色图案是埃及常用的造纸材料——纸莎草，不仅象征着葡萄园内的植被，也寓意着时间的流动。不仅如此，皮耶侯奇酒庄还酿造了伯恩丘村庄级的红、白葡萄酒，它们风格易饮，属于酒庄的入门级酒款。

当然，尊重和采用传统的自然酿酒方式并不意味着亨利会完全拒绝现代科技。因此，在1988年瓜露特园出售之际，亨利立马抓住机会将其买下，并在此基础上创立了皮耶侯奇酒庄。

右下方是三个形状不一的红点图案，象征着那些各不相同、独一无二的葡萄果实。图片来源：domaine-prieure-roch.com 皮耶侯奇科维（夜圣乔治一级园）红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 4. 皮耶侯奇阿格利（夜圣乔治一级园）红葡萄酒（Domaine Prieure Roch Clos des Argillieres, Nuits-Saint-Georges Premier Cru, France） 此酒出自夜圣乔治（Nuits-Saint-Georges）的一级园——阿格利园（Clos des Argillieres），采用平均树龄约65年的老藤结出的果实酿造而成，年均产量仅为2,000瓶。

如今，皮耶侯奇已有14公顷的葡萄园，其中大部分位于夜丘，还有一小部分位于伯恩丘（Cote de Beaune）产区，为酒庄孕育优质的葡萄果实。皮耶侯奇酒庄的功成名就也离不开亨利-弗雷德里克·侯奇多年来一直坚守的酿酒理念——尊崇自然，无为而酿。